IPSEOA Petronio in azione: primo evento dell’anno per le classi di Sala e Vendita alla Mostra d’Oltremare

Vi siete mai chiesti come si svolge la routine settimanale di uno studente di Sala e Vendita dell’istituto alberghiero? Oltre alle lezioni in aula e alle attività pratiche di laboratorio, una parte integrante della formazione delle nostre studentesse e dei nostri studenti è rappresentata dai numerosi eventi ai quali partecipano durante l’anno scolastico. Iniziano oggi, 30 settembre, con il primo evento dell’anno, le classi 4SA, 3SB e 4SB. Accompagnati dai loro docenti, gli alunni hanno contribuito alla realizzazione di un lunch tenutosi presso la Mostra d’Oltremare per la compagnia Allianz assicurazioni, organizzato dal “Le Arcate” group.

In che modo, dunque, si preparano i nostri allievi a mettere in pratica le competenze acquisite in aula? Innanzitutto, sono fondamentali le conoscenze acquisite nel campo della Scienza degli Alimenti, in particolare nella composizione e nella trasformazione degli alimenti, oltre a tutte le norme di sicurezza igienico-sanitarie che sono alla base della produzione di un piatto. A queste conoscenze si uniscono quelle proprie del campo della sala, come conoscere i diversi tipi di servizio o saper predisporre una mise en place adatta al tipo di menù predisposto per un determinato evento.

E che ruolo ha allora la storia? Sappiamo bene che un piatto o una bevanda sono espressione della cultura e delle tradizioni di un popolo, nonché della società. Conoscere la storia ci permette di comprendere com’è nato un prodotto tipico, come si è diffuso, in che modo rappresenta un paese o una regione.

Allo stesso tempo, la professione di operatore di sala rappresenta un lavoro di contatto con il cliente, nel quale non solo la conoscenza della propria lingua madre, ma anche quella di una o più lingue straniere, riveste un ruolo fondamentale.

L’unione fra le competenze pratiche, scientifiche, storico-sociali e linguistiche rappresenta quindi un lavoro graduale che i nostri studenti svolgono di giorno in giorno in aula e nei laboratori, unendo conoscenze, abilità e competenze da mettere in pratica in eventi come quello di oggi, costruendo, passo dopo passo, la propria professione e il proprio futuro.